Citymed orvosi portál

Mint Szabó Enikõ elmondta, a legutolsó ajánlás 2007-ben jelent meg jogszabály formájában. Az új vendéglátóipari egységekre és közétkeztetõkre vonatkozó új jogszabály életbe lépése viszont ezt törölte. Ugyanakkor ez a jogszabály táplálkozás-egészségügyi szempontokra nem terjed ki, így e tekintetben egy jogszabályi hézag keletkezett. Szabó Enikõ szerint várhatóan még az idén megjelenik az errõl szóló jogszabály is, de addig a közétkeztetõknek nincs mihez tartaniuk magukat, a népegészségügyi szervek pedig nem tudnak mi alapján ellenõrizni, ezért volt szükség a tiszti fõorvos augusztustól érvényes új ajánlására.

Emellett a régi jogszabálynak számos hiányossága volt, például nem volt külön meghatározva az egészségügyi intézményekben, fekvõbeteg-ellátó intézményekben lévõ ápoltaknak mekkora az energiaszükségletük. Azt pedig a közétkeztetõnek is jobb tudni, mennyi kalóriát kell biztosítani a betegeknek - tette hozzá Szabó Enikõ.

Továbbá a régi szabályozásban nem szerepeltek ilyen konkrétan megnevezett élelmiszereket. Így fordulhatott elõ, hogy például az egészségügyi intézményekben gyakran kapott valaki tejfölt vacsorára, bölcsõdékben, óvodákban tízóraira cukrozott szörpöt adtak a gyerekeknek. Ezért az új ajánlásban ezeket konkrétan is kiemelték. Felhívta a figyelmet továbbá, hogy a szociális-ellátó és gyermekintézményekben egyre több esetben van szükség allergiás, illetve diétás ételek készítésére. Ezért e tekintetben is részletesebb, pontosabb szabályozásra van szükség.

Szabó Enikõ arra is kitért, a hétfõn életbe lépett ajánlás addig lesz érvényben, amíg a jogszabály életbe lép. A területileg illetékes kormányhivatalok népegészségügyi szakigazgatási szervei viszont addig is végeznek ellenõrzéseket. Egyrészt elkérik a vendéglátó által készített önellenõrzési dokumentumokat, különbözõ számítások alapján ellenõrzik az ételek változatosságát, nyersanyag felhasználását, továbbá azt, hogy milyen konyhatechnológiával készítették, de az is elõfordulhat, hogy az ételsorból kiemelnek egy ételt és azt laboratóriumukban biokémiai elemzéssel megvizsgálják.

Kifejtette: a most érvényes szabályozás még csak ajánlás. Ha viszont megjelenik a rendelet, a hatóság határozati úton tudja kötelezni a szolgáltatókat az elõírások betartására. A helyettes tiszti fõorvos azt mondta: a szankciókat még nem dolgozták ki. Abban az esetben viszont ha - már a jogszabály életbe lépése után - az ellenõrzések során valamilyen hiányosságot, vagy szabályszegést tapasztalnak elképzelhetõ, hogy "egészségvédelmi bírságot" is kiszabnak majd.

Az országos tiszti fõorvos új, augusztustól érvényes ajánlásában a közétkeztetésben kerülendõ élelmiszerek közé sorolta a leveskockát, a cukrozott üdítõt és a szörpöt, a túl zsírosnak ítélt tejfölöket, húsokat, illetve húskészítményeket.

A vendéglátósok tiltakoznak
"A szándékot üdvözöljük, de a megvalósítás módja ellen tiltakozunk" - áll a Turisztikai és Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége által kiadott közleményben. A szövetség azt írta, hogy az ajánlás társadalmi vitája elmaradt, az anyag elõkészítetlen, ennek következtében ellentmondásokkal teli, elhallgatja az anyagi háttér kérdését, ezért annak azonnali visszavonását kérik.

Elfogadhatatlannak nevezték, hogy az érintettekkel való szakmai konzultáció nélkül életbe lépett egy olyan anyag, amelynek a betartását annak megismerése napjától a népegészségügyi szakigazgatási szerv már ellenõrizheti. Úgy vélik, több ponton ellentmondásos az ajánlás, értelmetlennek találják például a tej zsírtartalmára vonatkozó korlátozást és indokolatlannak a 20 százalékos tejföl teljes tiltását.

A szövetség közölte, hogy az anyag gyakorlatilag tiltja az olívaolaj felhasználását, s a mediterrán diéta alapját képezõ, keménybúza alapú "olasz" tészták Magyarországon csak köretként adhatóak, 10 naponként maximum 2 alkalommal. Kiemelték, hogy a gyerekek az ajánlás szerint lekvárhoz 10 nap alatt, 30 étkezésbõl csak egyszer juthatnak, a természetes tejhez hasonló tejtermék mostantól csak 1-3 éves gyerekeknek adható, a többi korcsoport csak iparilag csökkentett, 1,5 százalékos zsírtartalmú tejet kaphat.

(forrás: MTI )